منتديات 3/7 التعليمية

اهلا وسهلا بمنتدى 3/7عزيزي الزائر لا تقرأ و ترحل بل قم بتسجيل لكي نرى ما يفيض به قلمك
الإدارة
منتديات 3/7 التعليمية

دخول

لقد نسيت كلمة السر

المواضيع الأخيرة

» مواصفات صلى الله عليه وسلم
السبت 31 أغسطس 2013, 11:30 من طرف ikram talabi 3/8

» علامات يوم القيامه الصغرى والكبرى
السبت 31 أغسطس 2013, 11:06 من طرف ikram talabi 3/8

» des cours SVT collège 1er;2eme et 3eme
الجمعة 29 مارس 2013, 18:37 من طرف عبدالالاه

» Regardez le film "LIle au Trésor" tiré du roman d'aventures Robert Louis Stevenson
الأربعاء 30 يناير 2013, 11:19 من طرف Abdelhalim BERRI

» إمتحانات موحدة لمادة الفرنسية
الجمعة 07 سبتمبر 2012, 15:04 من طرف halima chef

» des cours SVT collège 1er;2eme et 3eme
السبت 11 أغسطس 2012, 04:38 من طرف fadwajam

» موحد محلي في اللغة العربية
الإثنين 30 أبريل 2012, 16:07 من طرف بامنصور

» أمثال مغربية
السبت 21 أبريل 2012, 17:02 من طرف ikram talabi 3/8

» Site Leçons de PC
الأربعاء 04 أبريل 2012, 17:46 من طرف omar9999

مكتبة الصور


تدفق ال RSS


Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 

يومية

عدد الزوار

.: عدد زوار المنتدى :.

رتبة جوجل


    التربية الغذائية

    شاطر

    omar radif
    عضو مبدع
    عضو مبدع

    google chrome
    الدولة : المغرب
    ذكر
    عدد المساهمات : 100
    نقاط : 2802
    السٌّمعَة : 2
    تاريخ التسجيل : 09/01/2010
    احترام قانون منتديات 3/7 : 100%
    الهواية : شطرنج
    المهنة : طالب


    default التربية الغذائية

    مُساهمة من طرف omar radif في الإثنين 22 فبراير 2010, 11:45

    التربية الغذائية
    مقدمة

    يتغذى الإنسان على أغذية متنوعة : أغذية من أصل نباتي مثل الخضر والفواكه والحبوب.. و أغذية من أصل حيواني مثل اللحوم والحليب و البيض.. وأغذية من أصل معدني مثل الماء .
    فهل هذا الإختلاف في الأغذية يوازيه إختلاف في مكوناتها ؟

    بعض أغذية الإنسان

    بعض الأغذية صادرة من كائنات معدلة وراثيا(OGM) تثير جدلا حول إنعكاساتها على صحة الإنسان و البيئة .

    بواسطة التعديل الوراثي تم إنتاج بطيخ أحمر مكعب


    مثال لغذاء معدل وراثيا ومعلب الذرة

    فما هي دوافع التعديل الوراثي ؟ وما هو مبدأ التعديل الوراثى ؟ وماهي إنعكاساتها على صحة الإنسان والبيئة ؟ و كيف نختار الأغذية التي تلبي حاجيات الجسم و تقينا من الأمراض الإقتياتية ؟

    I –لنكتشف مكونات الأغذية

    1-تجارب :

    للكشف عن مكونات الأغذية نستعمل مواد كيمائية تسمى كواشف تحدث تغيرات ملاحضة بالعين عندما تتفاعل مع مكونات الأغذية ، كما نحضر رشاحات الاغذية للكشف عن المكونات الذائبة في الماء . لتحضير رشاحة الخبز مثلا نمزج قطعا من الخبز مع ماء مقطر حتى نذوب المواد الذائبة ثم نرشح هذا الخليط ونحصل على رشاحة الخبز . لتحضير رشاحة الحليب نخثر الحليب بواسطة حمض ثم نرشح المضارة لفصلها عن الجبن ونحصل على رشاحة الحليب .


    تجارب
    نتائج
    إستنتاجات
    نظيف قطرات من ماء يودي الى : الخبز، البطاطس، الأرز،
    ظهور تلون أزرق بنفسجى داكن
    هذه الأغذية تحتوي على نشا وهو نوع من السكريات
    نظيف قطرات من حمض النتريك الى : الجبن ، الخبز ، اللوبيا
    ظهور تلون أصفر
    هذه الأغذية تحتوي على البروتيدات
    نحك قطعةمن الزيتون أو الجوز أو اللوز فوق ورقة بيضاء
    تظهر بقعة شبه شفافة لا تختفي عن تحفيف الورقة
    هذه الأغذية تحتوي على دهنيات
    تجارب تكشف عن بعض المواد العضوية في الاغذية


    تجارب
    نتائجها
    إستنتاجات
    نظيف قطرات من أكسلات الأمونيوم الى رشاحة الحليب
    يظهر راسب أبيض
    الحليب يحتوي على أملاح الكالسيوم
    نظيف قطرات من نترات الفضة الى رشاحة الخبز
    يظهر راسب أبيض يسود تحت تأثير الضوء
    الخبز يحتوي على أملاح الكلورور
    تجارب تكشف عن بعض الأملاح المعدنية في الخبز والحليب .

    2- خلاصة
    تتركب الأغذية التي نتناولها من مواد عضوية ومواد معدنية لهذا تسمى أغذية مركبة ، والمواد العضوية التي تدخل في تركيب الأغذية تسمى أغذية بسيطة . تحتوي الأغذية المتنالة من نسب متفاوتة من الأغذية البسيطة لهذا تصنف حسب مكوناتها الى :
    *أغذية غنية بالسكريات(النشا) مثل الخبز و القطانيات ….
    *أغذية غنية بالبروتيدات مثل اللحوم و القطانيات …
    *أغذية غنية بالدهنيات مثل الزيت و الزبدة ….







    (تركيب 100 g من الجزء المأكول من بعض الأغذية ) - : كمية قليلة
    *أغذية غنية بالماء والأملاح المعدنية والفيتامينات وهي الخضر والفواكه .

    II– ماهو دور الأغذية البسيطة في سد حاجيات الجسم ؟

    1- دور مختلف الاغذية البسيطة .

    عندما نحلل تركيب أعضاء جسمنا من العناصر الكيميائية نكتشف ان الأغذية البسيطة التي نتناولها تدخل في تركيبأعضاء الجسم .
    تعتبر البروتيدات من اهم المواد العضوية التي تدخل في تركيب أعضاء الجسم حولي 16% لهذا تعتبر البروتيدات أغذية لنائية او تشكيلية .
    رغم تناولنا كميات هامة من السكريات في وجباتنا إلا أن الجسم لا يحتوي إلا على حوالي 03% لأنها تحترق لتزود الجسم بالطاقة كما أن الفئض من السكريات يخزن في الجسم على شكل شحوم ودهون 16% من وزن الجسم تحترق بدورها وتتحول الى طاقة عتد نقصان كمية السكريات في الجسم أو ممارسة أنشطة رياضية شديدة ، لهذا تعتبر كل من السكريات و الدهنيات أغذية طاقية .
    تتشكل العضام من نسبة هامة من أملاح الكلسيوم و الفوسفور التي تبني وتشكل العضام ، لهذا تعتبر أملاح الكلسيوم والفوسفور أغذية بنائية .
    تحتوي أغذيتنا كيات قليلة من مواد عضوية تسمى الفيتامينات تلعب دورا حيويا و وظيفيا في الجسم ، لهذا تعتبر الفيتامينات وبعض الأملاح المعدنية أغذية وظيفية .
    إثر إمساك عن الطعام والشراب لمدة طويلة تنخفض كتلة الأعضاء ، ويصاب الجسم بالضعف و الهزال و يصلب الإنسان بأمراض إقتياتية تسمى الفاقات الغذائية.
    2- لنتعرف عن المجموعات الغذائية الكبرى :
    تنقسم الأغذية المركبة حسب مكوناتها الكيميائية وبالتالي دورها في الجسم الى :
    · الأغذية بالبنائية : وهي
    - الإذية الغنية بالبروتيدات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والبض ،
    - الأغذية الغنية بالبروتيدات النباتية مثل القطانيات .
    - الأغذية الغنية بأملاح الكلسيوم والفوسفور مثل الحليب ومشتقاتها .
    *الأغذية الطاقية : وهي
    - الأغذية بالسكريات مثل العسل و السكر و الخبز و الأرز و التمر …..
    - الأغذية الغنية بالدهنيات مثل الزيت و الزبدة و الجوز ….
    III – لنتعرف عن بعض الفاقات الغذائية

    طفل مساب بالكساح

    سيدة مصابة بمرض التذرق

    طفل مصاب بالكواشيوركور

    طفل مصاب بالهزال الإقتياتي


    بعض الفاقات الغذائية
    أعراضها
    أسبابها
    طرق الوقاية والعلاج
    الكساح
    -عظام مشوهة و مقوسة لأنها عير متمعدنة : الساقين مقوسينعلى شكل قوسين
    - إنتفاخ رؤوس العظام
    -إنقباض عظام القفص الصدري

    -نقص املاح الكلسيوم في التغذية
    -نقص فيتامين D في الجسم ، هذا الأخير يثبت أملاح الكلسيوم على العظام لكي تتمعدن .
    -عدم تعريض الجسم إلى أشعة الشمس التي تحتوي على الأشعة الفوق البنفسجية التي تحول بعض المواد الدهنية في الجلد الى فيتامين D .
    -تناول أغذية غنية بالكلسيوم مثل الحليب و مشتقاته ….
    -تناول أغذية غنية بفيتامين D مثل البيض و الحليب والكبد .
    -تعريض الجسم الى أشعة الشمس.
    داء الحفر
    -إلتهاب لثة الأسنان و الأغشية المخاطية .
    -تعرية ثم تساقط الأسنان
    -تأخر إندمال الجروح.
    -نقص فيتامين C = عوز فيتامين C في الجسم .
    تناول الأغذية الغنية بفيتامين C مثل الليمون و البرتقال و الطماطم .
    الكواشيوركور
    -أوديما ( إنتفاخ الأطراف والوجه).
    -شعر جاف و متساقط.
    -جروح جلدية .
    أنخفاض حجم النسيج العضلي .
    -نقص أو عوز البروتيدات و الأحماض الأمينية .
    تناول اللحوم و الحليب
    التذرق
    إنتفاخ الغدة الدرقية .
    -خلل في نمو العظام الطويلة .
    -عوز أو نقص في مادة اليود في الجسم .
    -تناول الاغذية الغنية بأملاح اليود مثل الأسماك و فواكه البحر و إستعمال الملح المدعم باليود .
    البري بري
    -إضطرابات عصبية
    عوز فيامين B1 في الحسم.
    -تناول الأغذية الغنية بفيتامين B1 وهي نخالة الحبوب و البضو الخضر .
    الهزال الإقتياتي
    -هزال و ضعف شديدين
    - إنخفاض حاد في وزن الجسم
    نقص عام في التغذية .
    تناول مختلف الأغذية بكميات كافية .

    VI – ماهي شروط التغذية المتوازنة ؟
    1-لنحلل كمية الاغذية المناولة من طرف مراهق في اليوم .
    تناول مراهق في اليوم الأغذية التالية ب g
    -150من الياغورت .
    - 50 من الجبن
    -400 من الخبز
    -100 من الطماطم
    -150 من لحم الثور
    -50 من اللوبيا
    -150 من المعكرونة
    -200 من التفاح
    -100 من البطاطس
    -50 من الجزر
    -200 من البرتقال
    -لتر و نصف من الماء .
    يحتاج هذا المراهق في اليوم الى ما يلي :
    -السكريات ما بين 330-410 غرام
    -الدهنيات ما بين 80-100
    -البروتيدات من 90 الى 110.
    - الكلسيوم ما بين 1200الى 1600 ميليغرام
    هل هذه الأغذية تلبي هذه الحاجيات ؟
    لنحسب الإمداد الطاقي لهذه الأغذية في اليوم علما أن :
    -1g من السكريات يحرر 17kj .
    -1g من الدهنيات يحرر 38kj .
    -1g من البروتيدات يحرر 17kj .
    لإيجاد كمية البروتيدات في الحليب نستعمل جدول تركيب الأغذية

    الأغذية المتناولةبg
    البروتيدات
    بg
    الدهنيات
    بg
    السكريات
    بg
    الكلسيوم
    بmg
    الفوسفور
    بmg
    150 ياغورت
    5.1
    2.25
    0
    210
    105
    150 حليب
    5.25
    4.5
    7.5
    187.5
    135
    400 خبز
    32
    4.8
    200
    200
    360
    50 لحم الثور
    9
    5
    0.25
    5
    103
    50 لوبيا
    11
    0.75
    30
    70
    175
    150 الأرزة
    10.5
    0.75
    115.5
    15
    156
    100طماطم
    1
    0.3
    4
    10
    20
    200 العنب
    2
    2
    34
    20
    40
    100 بطاطس
    2
    0.1
    20
    5
    60
    50 جزر
    0.5
    0.15
    4.5
    15
    25
    200 برتقال
    1.4
    0.4
    20
    100
    40
    50 الزيت
    0
    50
    0
    0
    0
    المجموع
    79.75
    86
    436.
    8465
    1322
    الإمداد الطاقي kj
    1661.7
    3648
    7416.25
    19938
    الحاجيات
    90-110
    80-100
    330-410
    1200-1600
    250

    هذه الكمية من الأغذية التي تناولها هذا المراهق خلال يوم :
    * تنقصها البروتيدات
    * و تتميز بإفراط في السكريات
    إنها تغذية غير متوازنة ولا تشكل كلتة غذائية .

    2- تعريف الكلتة الغذائية
    الكلتة الغذائية هي كمية الأغذية التي تغطي الحاجيات الغذائية من البروتيدات و السكريات و الدهنيات و الاملاح المعدنية خلال يوم (24ساعة) تختلف الكلتات الغذائية حسب السن و الجنس و النشاط العضلي و الحالة الفيزيولوجية للجسم مثل الحمل و الرضاعة عند المرأة.

    من عواقب التغذية المفرطة السمنة وأمراض أخرى

    VI – إشكالية الكائنات المعدلة وراثيا .



    1- كيف يتم التعديل الوراثي للكائنات الحية ؟
    هو نقل مرثات من كائن حي و دمجها في الذخيرة الوراثية لكائن حي آخر قصد إكسابه صفة وراثية جديدة ، مثل الحجم واللون و مقاومة الطفيليات و الظروف المناخية أو إنتاج و فير .يتم إدماج المورثات عندما يكون الكائن الحي عبارة عن بيضة بواسطة دوات مجهرية .

    2- ماهي دوافع التعديل الوراثي ؟
    - الرفع من المردودية.
    -تخفيض تكاليف الإنتاج
    -تحسين النوعية الإقتياتية للأنواع النباتية والحيوانية .
    -خلق منتوجات جديدة .
    -إنتاج نباتات مقاومة للحشرات .
    -تحسين الجودة الغذائية .
    3- الإنعكاسات السلبية للكائنات المعدلة وراثيا
    - إنتقال هذه المورثات الى الأعشاب الطفيلية فتصبح مقاومة للمبيدات
    -تطوير الحشرات لمورثة مقاومة .

    Abdelhalim BERRI
    نائب المدير
    نائب المدير

    Mozilla Firefox
    الدولة : المغرب
    ذكر
    عدد المساهمات : 818
    نقاط : 4640
    السٌّمعَة : 12
    تاريخ التسجيل : 04/01/2010
    العمر : 56
    احترام قانون منتديات 3/7 : 100%
    الهواية : الكتابة
    المهنة : استاذ



    default رد: التربية الغذائية

    مُساهمة من طرف Abdelhalim BERRI في الإثنين 22 فبراير 2010, 15:33







    NasR-EdDiNe ZillaNe
    مشرف على القسم الرياضي
    مشرف على القسم الرياضي

    google chrome
    الدولة : المغرب
    ذكر
    عدد المساهمات : 357
    نقاط : 3468
    السٌّمعَة : 10
    تاريخ التسجيل : 06/01/2010
    العمر : 22
    الموقع : http://www.nasro07-tchewika.skyrock.co
    احترام قانون منتديات 3/7 : 100%
    الهواية : السفر
    المهنة : لاعب

    ــــــــــــــــــــــــــــــ

    منتديات 3/7

    default رد: التربية الغذائية

    مُساهمة من طرف NasR-EdDiNe ZillaNe في الإثنين 01 مارس 2010, 16:27

    شكرا لك واصل تميزك

    AcHrAf KhAcHi 3/9
    مشرف على قسم مواضيع عامة
    مشرف على قسم مواضيع عامة

    Opera
    الدولة : المغرب
    ذكر
    عدد المساهمات : 269
    نقاط : 3213
    السٌّمعَة : 11
    تاريخ التسجيل : 05/01/2010
    العمر : 21
    الموقع : www.elbotola.com
    احترام قانون منتديات 3/7 : 100%
    الهواية : السباحة
    المهنة : محاسب

    default رد: التربية الغذائية

    مُساهمة من طرف AcHrAf KhAcHi 3/9 في الثلاثاء 02 مارس 2010, 16:46

    شكرا لك واصل

    cr9
    عضو مبتدئ
    عضو مبتدئ

    Opera
    الدولة : المغرب
    ذكر
    عدد المساهمات : 98
    نقاط : 2901
    السٌّمعَة : 2
    تاريخ التسجيل : 28/02/2010
    العمر : 20
    احترام قانون منتديات 3/7 : 100%
    الهواية : المطالعة
    المهنة : طالب
    img]http://i45.tinypic.com/28nvrt.jpg[/img]

    default رد: التربية الغذائية

    مُساهمة من طرف cr9 في الخميس 08 أبريل 2010, 07:01


      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء 07 ديسمبر 2016, 03:35