مقدمة
يتغذى الإنسان على أغذية متنوعة : أغذية من أصل نباتي مثل الخضر والفواكه والحبوب.. و أغذية من أصل حيواني مثل اللحوم والحليب و البيض.. وأغذية من أصل معدني مثل الماء .
فهل هذا الإختلاف في الأغذية يوازيه إختلاف في مكوناتها ؟
بعض أغذية الإنسان
بعض الأغذية صادرة من كائنات معدلة وراثيا(OGM) تثير جدلا حول إنعكاساتها على صحة الإنسان و البيئة .
مثال لغذاء معدل وراثيا ومعلب الذرة
فما هي دوافع التعديل الوراثي ؟ وما هو مبدأ التعديل الوراثى ؟ وماهي إنعكاساتها على صحة الإنسان والبيئة ؟ و كيف نختار الأغذية التي تلبي حاجيات الجسم و تقينا من الأمراض الإقتياتية ؟
I –لنكتشف مكونات الأغذية
1-تجارب :
للكشف عن مكونات الأغذية نستعمل مواد كيمائية تسمى كواشف تحدث تغيرات ملاحضة بالعين عندما تتفاعل مع مكونات الأغذية ، كما نحضر رشاحات الاغذية للكشف عن المكونات الذائبة في الماء . لتحضير رشاحة الخبز مثلا نمزج قطعا من الخبز مع ماء مقطر حتى نذوب المواد الذائبة ثم نرشح هذا الخليط ونحصل على رشاحة الخبز . لتحضير رشاحة الحليب نخثر الحليب بواسطة حمض ثم نرشح المضارة لفصلها عن الجبن ونحصل على رشاحة الحليب .
تجارب | نتائج | إستنتاجات |
نظيف قطرات من ماء يودي الى : الخبز، البطاطس، الأرز، | ظهور تلون أزرق بنفسجى داكن | هذه الأغذية تحتوي على نشا وهو نوع من السكريات |
نظيف قطرات من حمض النتريك الى : الجبن ، الخبز ، اللوبيا | ظهور تلون أصفر | هذه الأغذية تحتوي على البروتيدات |
نحك قطعةمن الزيتون أو الجوز أو اللوز فوق ورقة بيضاء | تظهر بقعة شبه شفافة لا تختفي عن تحفيف الورقة | هذه الأغذية تحتوي على دهنيات |
تجارب تكشف عن بعض المواد العضوية في الاغذية
تجارب | نتائجها | إستنتاجات |
نظيف قطرات من أكسلات الأمونيوم الى رشاحة الحليب | يظهر راسب أبيض | الحليب يحتوي على أملاح الكالسيوم |
نظيف قطرات من نترات الفضة الى رشاحة الخبز | يظهر راسب أبيض يسود تحت تأثير الضوء | الخبز يحتوي على أملاح الكلورور |
تجارب تكشف عن بعض الأملاح المعدنية في الخبز والحليب .
» علامات يوم القيامه الصغرى والكبرى
» des cours SVT collège 1er;2eme et 3eme
» Regardez le film "LIle au Trésor" tiré du roman d'aventures Robert Louis Stevenson
» إمتحانات موحدة لمادة الفرنسية
» des cours SVT collège 1er;2eme et 3eme
» موحد محلي في اللغة العربية
» أمثال مغربية
» Site Leçons de PC